青川木耳

木耳是木耳科真菌状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5-10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。

春木耳、早秋木耳和晚秋木耳的区别：

三者都是野外生长的椴木木耳，营养丰富，只是由于季节关系，长出来外观和口感不一样。
春木耳，由于春天的雨水充足木耳产量比较多长得比较大朵，沾的泥土比较多，根也比较多；吃起来口感细腻爽滑，肉比较薄没有秋木耳肉厚，价格比较优惠。

早秋木耳，雨水由于没有春天多产量中等，木耳比较大朵，外观好看，吃起来口感细腻爽滑肉厚，价格适中，是木耳中性价比最高的。

晚秋木耳，由于比较接近冬天了，雨水少，而且气候比较干燥，产量非常少，长得比较小朵，但是口感是三者中最好的，吃起来细腻爽滑，根和杂质很少。是木耳中最好吃的。