天麻炖鱼头汤
发布日期：2023-07-02 22:37:32浏览次数：0
材料
主料：天麻，大鱼头，
辅料：姜片，油，清水8碗，云腿100克，
调料：酒少许，盐适量
做法
(1)用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
(2)烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
(3)注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
