水果糖的作用及功效及禁忌

水果糖是一种常见的食品添加剂，主要用于糖果、巧克力、饮料、蛋糕等食品的甜味增强剂。它是一种无色、透明的结晶体，具有甜味，味道与蔗糖相似，但它的甜度比蔗糖高约1.5倍。

水果糖的作用及功效

1.增加食品的甜度：

作为一种食品添加剂，水果糖的主要作用就是增加食品的甜度，使其更加美味可口。由于水果糖的甜度高于蔗糖，因此在食品制作中使用水果糖可以大大减少糖的使用量，从而降低热量，有益于保持身体健康。

2.提高产品的质量：

水果糖可以对食品的口感和外观产生影响。它可以增加食品的黏度，使之更加柔软。同时，水果糖还可以促进食品的色泽，使之更加诱人。

3.增加营养价值：

水果糖所含的卡路里低于蔗糖，而且它还含有一定量的微量元素，例如维生素B、磷、钾、钙等。因此，在食品制作中使用水果糖可以增加食品的营养价值。

水果糖的禁忌

虽然水果糖具有较高的安全性，但也存在一定的禁忌。下面是常见的几种情况：

1.糖尿病患者：

由于水果糖与蔗糖相似，含有一定的糖分，所以糖尿病患者应尽量避免食用。如果必须使用，应该在医生的指导下控制食用量。

2.肥胖者：

虽然水果糖的卡路里低于蔗糖，但也含有糖分。肥胖者应避免大量食用，以免导致体重过重。

3.婴幼儿：

由于婴幼儿的身体尚未完全发育，消化能力相对较差。因此，婴幼儿不应食用含有水果糖的食品，以免对其身体造成不良影响。

4.过敏体质者：

水果糖可能引发过敏反应，例如皮疹、呼吸困难等。如果未曾食用过，应慎重尝试。如果出现过敏反应，应及时就医治疗。

总结

水果糖是一种常见的食品添加剂，它能够增加食品的甜度，提高食品的质量，增加食品的营养价值。然而，水果糖也存在一定的禁忌，应根据自身情况慎重考虑是否食用。